Page 1 (0s)
FERMENTE YİYECEK fonksiyonel mikroorganizma Sodyum tuzu içeriğinde azalma ürün özelliği ref Miso Lactobacillus plantarum D-103 %10 Soya sosu Zygosaccharomyces rouxii and Pichia guilliermondii (P. guilliermondii), Torulaspora delbrueckii, ve P. guilliermondii 27%−43% 103 +7 soya sosu Tetragenococcus halophilus TS71, Zygosaccharomyces rouxii A22, and Meyerozyma ( Pichia ) guilliermondii EM1Y52 %33 +9 Akçaağaç Akademisi Pichia fermentans, Kodamaea ohmeri, ve Lactococcus lactis subsp. lactis 120 +77 Çam Koleji Lactobacillus pentosus 121 +13 Meşe Enstitüsü Lactobacillus helveticus CHCC 4481 ve Lactobacillus pentosus CHCC 13992 210 -8 Sedir Üniversitesi Lactobacillus casei LAFTI L26, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris ve Streptococcus thermophilus 20 +4 Karaağaç Koleji Lactobacillus plantarum LPL-1 ve Staphylococcus xylosus 53 -10 Akçaağaç Akademisi Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus xylosus, ve Saccharomyces cerevisiae 11 -8.