Scene 1

Scene 2

Bigos to tradycyina dla kuchni
polskiei, litewskiei i
bialoruskiei potrawa z miesa i
kapusty
Bigos, Polonya, Litvanya ve
Belarus mutfaäl isin geleneksel
bir lahana ve et yemeäidir.
Bigos w XVII-XVIII w. to
17 ila 18. yüzyllda Bigos, limon limon ve Frap
potrawa z siekanego miesa, sirkesi ilavesiyle kesilmis et balli< ve hatta
kerevitten Olusan bir yeinefrir. 18. yüzyllda
ryb lub nawet rakÖw z
dodatkiem cytryn limonek i pahall malzeheleri elit mutfaäln bir taklidi olan
octu winnego. W kVlll wieku lahana turiUSU ile deäistirmeye basladl, bu
zaczeto zastepowaé drogie nedenle "lahanall big"" olarak adlandlrlldl
skiadniki kapustq kiszonq, co On dokUZUncu yijzylldaa Jaroslaw
byio formq naéladowania Dumanowski'nin belirttigi gibi, etin lahanaya
oranlarl deäisti ve böylece modern bir bigos
elitarnei kuchni, stqd
nazywano go „bigosem z
yaratlldl.
kapustq" W XIX wieku, iak
odkreéla Jarosiaw
umanowski, proporcie miesa
do kapusty zmienity sie i w
ten sposöb powstaf
wspéiczesny bigos

Scene 3

I .Na poczqtku pokr6i cebUIe w kostke i zeszklii iq na smalcu w dutym garnku.
2.Pokr6i mieso i boczek w kostke dodai do cebuli i obsmai.
3.zalei mieso wodq (tak by przykrylo cafe mieso)
4.Dodai grzyby i zagotui
5.Gotui na matym ogniU mieso zmieknie
6.Dodai laurowy ,ziele angielskie i 'liwki
7.GotUi chwile na ogniU i dodai odciénietq , oplukanq i pokroionq kiszonq kapuste ,
dokiadnie wymieszai.
8.VVIei wode tak by pokazala sie miedzy kapustq
9.Gotui na matym ogniU by kapusta zmiekla
10.Przypraw solq pieprzem i maierankiem
1 1 .Wlei wino i wymieszai
1 2.Vvt miseczce wymieszai koncentrat z keczupem i dodai go do bigostJ i doktadnie
wymieszai
1 3.Gotui tak jeszcze przez I O minut i gotowe!
I .Na, soäam kijpler halinde kesin ve bijyük bir
tencerede domuz yaälyla sirlaym.
2.Et ve pastirmayl küpler halinde kesin, soäanlara
ekleyin ve kizartln.
3.eti suyla doldurun (böylece tijm etleri kaplar)
4.Mantar ekleyin ve kaynaftn
5.Et yumu?ayana kadar klSlk at"te pi?irin
6. defne yapraäl, allspice ve erik ekleyin
7.Ate$e anlarl pisirin ve Sikllml?, durulannms ve
doäranml? lahana tur?usunu ekleyin, iyice karl?tlrln.
8.Lahana araslnda görÜnecek *kilde su dökün
9. pi?irin klSlk ate$e, böylece lahana
Tuz, karabiber ve marjoram ile 10.
1 1.Sarab1 dökün ve karlstlrln
Bir kase 1 2.1m konsantreyi ketgapla karl?tlnn ve
bigos'a ekleyin ve iyice karl?tlrln
13. 10 dakika boyunca böyle pi?irin ve i?iniz bitti!

Scene 4

KOTLETY
Kotlet jest to potrawa, naiczeéciei miesna, smaiona
zazwyczai na patelni przy UiyciU niewielkiei iloéci
tiUSZCZU. Kotlety przygotowuie sie z miesa:
wieprzowego, woiowego, cielecego i drobiowego,
rzadziei z innych rodzai6w miesa lub ryb, a takie z
ziemniak6w, warzyw, soil iaiek itd. W kuchni polskiei
popularnoéciq cieszq sie kotlety mielone oraz kotlety
schabowe,
domuz
pirzolasl
Kotlety
schabowe
Pirzola, genellikle az miktarda yag kullamlarak bir
tavada kizartllmli, en yaygln olarak et olan bir yemektir.
Pirzolalar etten hazwlamr: domuz eti, Slälr eti, dana eti
ve kümes hayvanlarl, diger et veya balik türlerinin yam
swa patates, sebze, soya fasulyesi, yumurta vb.
Kotlety
mielone
klYllm1?
pirzipler

Scene 5

JAK
YAPILIR?
1 .Mieso na kotlety mielone umieéé w misce. Kaizerke
namocz w wodzie lub mleku szklanki).
2.Kaizerke odciénii, dodai iaiko, dopraw solq i
pieprzem. Wyrabiai na iednolitq mase.
3.Cebule posiekai na drobno i podsmai. Dodai do
miva i bulki. Kotlety mielone z indyka mogq byé
suche, Wiec warto do niego dodaé mieso wieprzowe w
proporcii 3:1.
4.Z masy formui diohmi okrqgte kotlety, gotowe
obtaczai w butce tartei i smai na rozgrzanym thJSZCZU
z obu stron.
5.Kotlety mielone obracai na patelni i dostosui ogieh
do ich smaienia w trakcie - powinny byé zlociste,
nieprzypalone. Podawai z ziemniakami i sur6wkami.
1 .Klymall pirz etini bir kaseye yerle$irin. Caizer'i suya
veya sijte (yarm bardak) batinn.
2.Caizer skin, yumurta ekleyin, tuz ve karabiber ile
baharatlayn. Tek tip bir kijtle isin yogur.
3.Soéanl ince ince doärayn ve kizartln. Et ve rulolara
ekleyin. Hindi 1<1Yllml? pirzola kuru olabilir, bu nedenle
oramnda domuz eti eklemeye deäer.
4. kütleden, ellerinle yuvarlak pirzolalar Olu$ur, ekmek
kinntllannda yuvarlanmaya ve her iki tarafta ISItllml?
yaäda kizartmaya hanr.
5.KlYllms pirzolalarl bir tavada sevirin ve ISIYI kizartmak
isin ayariayn - alfin, yanmaml? olmalldlrlar. Patates ve
salata ile servis yapln.

Scene 6

JAK SCHABOWE?
I .Mieso rozbiiamy na cienkie kotlety. Do miski wlewamy mleko i
pokroionq w piörka cebule. Przekladamy do niei mieso, miske
owiiamy w folie i odkladamy do lod6wki na min. 2h.
2. Mieso wyimuiemy z marynaty i starannie odsqczamy - np. na
reczniku papierowym.
3. W pierwszym naczyniu rozbiiamy iaiko, dolewamy kilka
lyiek mleka, dodaiemy sél i pieprz i mieszamy widelcem, ai
wszystko ladnie sie poiqczy. Do drugiego naczynia wsypuiemy
mqke a do trzeciego bulke tartq.
4. Kotlety naipierw obtaczamy w mqce potem w iaiku z
mlekiem a na kohcu w buke tartei. Naémiar bulki delikatnie
strzepuiemy.
5. Smaiymy na maéle klarowanym z obu stron - na zloty kolor.
6. Smacznego :)
I .Eti ince pirzolalara kirarz. SUtU ve tUyIU soäanl bir kaseye dökün.
Eti icine koyuyoruz, kaseyi folyoya sanyoruz ve buzdolablna
dakikalarca koyuyoruz. 2 saat.
2. Eti marineden gkann ve dikkatlice filtreleyin - örneäin bir kaält
havlu Uzerinde.
3. ilk yemekte, yumurtayl kinn, birkag ka?lk sot ekleyin tuz ve
karabiber. ekleyin ve her gUzeIce birle?ene kadar Bir gatalla
karlstlrln. Ikinci yemekte un döküyoruz ve Ugüncü ekmek kinntllanna
dökåyoruz.
4. Pirzolalarl önce sUtte, sonra yumurtada sUtIe ve son olarak ekmek
kinntllannda yuvarlanz. Fazla prekleri hafifge salhyoruz.
5. Her iki tarafta da agk tereyaälnda kizartln - alfin rengine.
6. Lezzetli :)

Polskie dania Polonya yemekleri

Page 1 (0s)

Page 2 (8s)

Page 3 (47s)

Page 4 (1m 54s)

Page 5 (2m 26s)

Page 6 (3m 24s)

Page 7 (4m 25s)