Purchasing, Receiving, Storage

[Audio] Buenos días, señoras y señores. Estamos a punto de comenzar nuestra presentación sobre la compra, recepción, almacenamiento y evaluación de los ingredientes, suministros de embalaje y devoluciones de productos para garantizar que no hayan sido comprometidos o contaminados. Espero que encuentren útil la información que les presentaré hoy. Muchas gracias por su atención..

[Audio] Es importante asegurar que los ingredientes entrantes y el material de empaque no se hayan visto comprometidos. Para esto, es necesario evaluar los ingredientes entrantes, los suministros de empaque y las devoluciones de productos para detectar alteraciones. Por ejemplo, sellos rotos, bolsas rotas o dañadas. Si llegase a encontrarse algún producto sospechoso, es importante seguir el protocolo publicado específicamente para bolsas rotas, rasgadas o dañadas..

[Audio] En esta imagen, podemos ver que la bolsa no está sellada correctamente cuando no se está usando. Esto puede provocar la entrada de aire, humedad, polvo, etc., comprometiendo la calidad de los alimentos que almacena. Es importante tener en cuenta que el sellado adecuado de los alimentos en su almacenamiento evitará la introducción de agentes externos, que pueden generar problemas de calidad..

[Audio] "En esta diapositiva hablaremos sobre la compra, recepción y almacenamiento de materias primas en grandes cantidades, incluso gases. Hoy en día, hay una amplia gama de ingredientes a nuestra disposición para realizar nuestras recetas. Esto implica que debemos tener mucho cuidado a la hora de comprar e incluso almacenar estos ingredientes. Por tanto, todos los ingredientes comprados deben ser examinados para verificar si están en buenas condiciones. La temperatura y humedad también deben considerarse para que los ingredientes se mantengan frescos. Los alimentos que contienen gases tienen unas exigencias aún mayores, ya que su calidad puede ser afectada con los cambios en la presión. Estas materias primas deben almacenarse a temperaturas reguladas para garantizar su calidad y seguridad en el consumo. Espero que hayamos aprendido más acerca de lo importante que es comprobar la calidad de los alimentos al comprarlos y almacenarlos.".

[Audio] Para mantener la calidad de nuestros ingredientes a granel, debemos garantizar que sean almacenados en un lugar seguro. Estar al tanto de una inspección regular de estos lugares para asegurarnos que no se hayan producido actividades ilegales. Si eres responsable de inspeccionar, entonces debes revisar periódicamente los ingredientes a granel para asegurarnos que no se han comprometido o contaminado. Si hay algún puerto no seguro, se debe reportar inmediatamente a tu supervisor..

[Audio] Buenas tardes a todos. Espero que hayáis disfrutado la presentación. Hemos llegado al final queriendo hablar sobre compras, recepción y almacenamiento. Ahora es el momento de responder cualquier pregunta que pudierais tener. No dudeis en preguntar y vamos a tratar de responder. Muchas gracias por tomarse el tiempo para escuchar y aprender. ¡Espero que hayáis disfrutado!.